K.sa: uma noite para descobrir outro lado de Curitiba

by Marcela Miranda
3 agosto
Concierge by BTN Gourmet Notícias Restaurante
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Quem visita Curitiba costuma montar o roteiro em torno dos cartões-postais. Jardim Botânico, Museu Oscar Niemeyer, Ópera de Arame. Mas existe uma cidade que só começa a aparecer quando anoitece. É quando os restaurantes se enchem, as conversas ocupam as calçadas do Batel e a gastronomia passa a fazer parte da viagem.

Foi ali que terminamos um dos nossos dias na capital paranaense.

O K.sa apareceu mais de uma vez durante nossa passagem por Curitiba. Era um daqueles nomes recomendados por quem conhece a cidade, então resolvemos descobrir o que fazia o restaurante ocupar esse espaço entre tantas opções.

O nome é simples, mas carrega a identidade da chef Claudia Krauspenhar. A letra “K”, do sobrenome, e o som de “casa” resumem a proposta do restaurante: um lugar onde técnica e hospitalidade caminham juntas. Desde a inauguração, em 2018, o K.sa conquistou reconhecimento na gastronomia paranaense e passou a figurar entre os restaurantes mais lembrados da cidade.

Um menu que conversa com o Brasil

O jantar começou com uma burrata servida com uvas, tomates-cereja, morangos, manjericão fresco e aceto balsâmico. É uma combinação que desperta curiosidade logo na leitura do cardápio, mas que chega à mesa equilibrada. Nenhum ingrediente tenta chamar mais atenção do que o outro, e a burrata continua sendo a protagonista.

Na sequência veio o peixe branco acompanhado por beurre blanc de tucupi, farofa cítrica e banana-da-terra.

Talvez esse seja o prato que melhor represente a cozinha da casa. A técnica é francesa, mas os sabores conduzem para ingredientes brasileiros. O tucupi aparece de forma delicada, a banana-da-terra acrescenta um contraste de doçura e a farofa traz textura sem roubar espaço do peixe.

Para finalizar, escolhemos o mil-folhas de quindim. A massa folhada mantém a crocância esperada, enquanto o recheio transforma um doce tradicional brasileiro em uma sobremesa leve e elegante.

Fotos K.sa (Crédito: Divulgação site K.sa Restaurante)

Vale colocar no roteiro?

Mais do que indicar um restaurante para jantar, o K.sa ajuda a entender um momento interessante da gastronomia curitibana. A cidade vem construindo uma identidade própria, combinando técnicas internacionais com ingredientes brasileiros e chefs que valorizam a autoria dos pratos.

O K.sa representa bem essa fase.

Para quem está planejando alguns dias em Curitiba e gosta de conhecer um destino também pela mesa, reservar uma noite para jantar ali faz sentido. Não apenas pelos pratos, mas porque a experiência ajuda a contar um pouco da cidade que existe depois que os pontos turísticos fecham as portas. Depois da nossa visita, o K.sa entra para a lista de restaurantes recomendados pela Brasil Travel News em Curitiba.