A nova edição do Guia Michelin Rio de Janeiro & São Paulo 2026 entra para a história da gastronomia latino-americana. Revelada no dia 13 de abril, em uma elegante cerimônia no icônico Copacabana Palace, hotel da rede Belmond, a seleção consagra, pela primeira vez, restaurantes brasileiros com a mais alta distinção da publicação: as Três Estrelas.
Os protagonistas desse marco são os paulistanos Evvai e Tuju, que passam a integrar o seleto grupo dos melhores restaurantes do mundo, e se tornam os primeiros de toda a América Latina a alcançar esse patamar.
Mais do que uma conquista individual, o reconhecimento reforça a força da identidade gastronômica brasileira. Segundo os inspetores do guia, o país segue profundamente conectado às suas raízes, valorizando ingredientes locais e sabores autênticos, ao mesmo tempo em que dialoga com influências internacionais, especialmente as cozinhas italiana e japonesa, que continuam a conquistar espaço e público.
Outro destaque desta edição é a evolução do serviço. Cada vez mais refinado, ele se apoia em equipes altamente qualificadas, cuja precisão técnica e hospitalidade elevam a experiência à mesa a um novo nível.
Para Gwendal Poullennec, diretor internacional do Guia MICHELIN, o momento é emblemático:
“Esta edição será lembrada como histórica. Pela primeira vez, celebramos restaurantes com Três Estrelas MICHELIN na América Latina. Evvai e Tuju colocam o Brasil definitivamente no mapa dos grandes destinos gastronômicos do mundo, atraindo viajantes em busca de experiências culinárias extraordinárias.”
Um novo capítulo para a gastronomia brasileira
As Três Estrelas MICHELIN representam muito mais do que excelência técnica, indicam uma cozinha que justifica a viagem por si só. Ao alcançar esse reconhecimento, Evvai e Tuju não apenas elevam seus próprios padrões, mas também projetam o Brasil como destino essencial para os amantes da alta gastronomia.
Evvai, São Paulo
No Evvai, o chef Luiz Filipe Souza conduz uma narrativa culinária que une Brasil e Itália com criatividade e precisão. Seu menu degustação Oriundi é uma celebração desse intercâmbio cultural, revelado em pratos que exploram cores, texturas e memórias afetivas. Criações como a moqueca branca com lula e pupunha ou a delicada bomba de vieira evidenciam sua abordagem autoral, enriquecida ainda por ilustrações feitas pelo próprio chef, que traduzem visualmente a inspiração de cada etapa da experiência.
Evvai, restaurante de inspiração italiana comandado pelo chef Luiz Filipe Souza, combina referências brasileiras e italianas em uma cozinha autoral e precisa.
Tuju, São Paulo
O Tuju, comandado pelo chef Ivan Ralston, propõe uma imersão completa. Instalado em um edifício contemporâneo de três andares, o restaurante convida o visitante a percorrer diferentes ambientes, do acolhimento inicial com entradas e adega, passando pela cozinha aberta que revela o ritmo da criação, até o bar com vista, ideal para prolongar a experiência.
No prato, a proposta é igualmente sensorial. Ralston trabalha com ingredientes sazonais brasileiros e técnicas contemporâneas para construir um menu que acompanha os ciclos da natureza. Inspirado pelos diferentes climas do país, da umidade das chuvas à aridez da seca, o percurso gastronômico se transforma constantemente, oferecendo uma experiência viva, dinâmica e profundamente conectada ao território.
Tuju, do chef Ivan Ralston, combina ingredientes sazonais brasileiros com técnicas contemporâneas, criando pratos de linguagem precisa, imaginativa e alinhados aos ciclos da natureza.
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