A experiência gastronômica a bordo ganha novos ingredientes na United Airlines. A companhia apresenta, em 1º de novembro, a segunda etapa de sua parceria com a Chef’s Table, marca associada à série documental da Netflix, com 30 novos pratos desenvolvidos por 11 chefs de renome internacional. As criações serão servidas aos passageiros da classe executiva United Polaris em voos internacionais, com receitas inspiradas nas tradições e nos sabores de diferentes destinos.
Entre os nomes desta edição está a brasileira Manu Buffara, à frente do restaurante Manu, em Curitiba. Reconhecida por valorizar ingredientes nacionais e práticas sustentáveis, a chef assina três opções para o menu com referências à cozinha brasileira: camarão pochê com palmito e abacate, abóbora assada com castanhas-de-caju e tucupi, além de carne bovina acompanhada de pirão de feijão, couve e ervas com pimenta cumari.
O novo cardápio reúne ainda criações de chefs de cidades como Los Angeles, Chicago, Houston, São Francisco, Londres e Tóquio. Entre as propostas estão a lasanha de carne com taleggio, assinada por Nancy Silverton, de Los Angeles; o porco char siu com purê de raízes e cenouras temperadas com anis, da chef Penelope Wong, de Denver; e o halibut grelhado com batatas ao alho e molho de algas, criação de Tomos Parry, de Londres.
São Paulo – Chef Manu Buffara, Manu
A Chef Manu Buffara é a força culinária por trás da Manu, em Curitiba, onde ela eleva os sabores ousados e vibrantes da culinária brasileira através de uma lente moderna e por meio de práticas agrícolas responsáveis, cozinhando com um profundo compromisso com a gestão consciente.
Entrada: Camarão pochê, palmito e abacate levemente apimentado, com um delicado vinagrete cítrico.
Salada: Abóbora assada lentamente com iogurte fresco, castanhas-de-caju tostadas, folhas mistas e uma leve emulsão de limão com tucupi
Prato Principal: Carne bovina assada com caldo natural, pirão de feijão, couve refogada e um relish fresco de ervas com pimenta cumari.
A iniciativa dá continuidade ao primeiro menu da parceria, lançado em agosto de 2026. Desde então, mais de 60 mil passageiros experimentaram as refeições, que registraram índices de satisfação quase 20 pontos superiores aos de outras opções pré-encomendadas, segundo a companhia.
Los Angeles – Chef Nancy Silverton, Osteria Mozza
Chef americana, confeiteira, restaurateur e autora, a Chef Nancy Silverton venceu o prêmio de Melhor Chef (Outstanding Chef) da Fundação James Beard em 2014 e é amplamente considerada a padroeira da burrata na América. Seus restaurantes incluem o premiado Osteria Mozza, e ela é autora de 11 livros de culinária.
Entrada: Mozza caprese com tomates-cereja assados lentamente, burrata, azeite de oliva extravirgem e pesto de manjericão Salada: Salada picada (chopped salad) com alface americana, radicchio, pepperoncini, salame, provolone, grão-de-bico refogado, cebola roxa e vinagrete de orégano Prato Principal: Lasanha de carne em formato espiral com molho passato e taleggio
Gastronomia que acompanha o destino
A proposta é aproximar a experiência gastronômica a bordo da cultura culinária dos lugares atendidos pela companhia. Por isso, os pratos são oferecidos em voos com almoço ou jantar que partem das cidades de origem dos chefs responsáveis pelas receitas.
Os passageiros da United Polaris podem consultar o cardápio e escolher antecipadamente suas refeições pelo site ou aplicativo da companhia, entre cinco dias e 24 horas antes da partida. O novo menu estará disponível até 31 de dezembro, e a United prevê novas seleções sazonais ao longo de 2027.
A parceria também se estende ao entretenimento de bordo. Nas telas individuais, os passageiros encontram conteúdos especiais sobre os chefs, os ingredientes e o processo de criação dos pratos, além de episódios selecionados do podcast Chef’s Table: Talks, apresentado por David Gelb, criador da série documental.
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