No coração de Paris, onde a gastronomia se confunde com arte e experiência, um novo capítulo de excelência acaba de ser escrito. O Hakuba, restaurante japonês do icônico Cheval Blanc Paris, foi recentemente distinguido com duas estrelas pelo Guia Michelin, um reconhecimento que consolida sua proposta singular no cenário da alta gastronomia internacional.

Inaugurado em março de 2024, o Hakuba nasce do encontro criativo entre três nomes de peso: Arnaud Donckele, Takuya Watanabe e Maxime Frédéric. Juntos, eles conceberam uma experiência que vai além da refeição, uma verdadeira jornada sensorial que conecta as tradições japonesas aos sabores do Atlântico e das costas francesas, traduzidas na delicada e precisa arte da culinária kaiseki-sushi.

No Hakuba, cada detalhe é pensado como parte de um ritual. O menu celebra a natureza e o ritmo das estações, com pratos que revelam técnica, sensibilidade e profundo respeito pelos ingredientes. A harmonia entre os chefs se traduz em uma narrativa gastronômica coesa, onde o equilíbrio dos sabores é levado ao seu mais alto nível de refinamento.

Cheval Blanc Paris – Hakuba
foto: divulgação

A conquista das duas estrelas Michelin não apenas reconhece a excelência da cozinha, mas também o trabalho coletivo por trás de cada criação, uma expressão clara da dedicação e da busca constante pela perfeição.

Parte da prestigiada coleção Cheval Blanc, o hotel reforça sua posição como um dos endereços mais sofisticados da capital francesa. Inaugurado em 2021, o Cheval Blanc Paris ocupa o histórico edifício Art Déco da Samaritaine, com vista privilegiada para o Sena e localização estratégica entre o Louvre e o Marais. Com apenas 72 acomodações, entre quartos e suítes, a Maison combina elegância contemporânea, design assinado e um serviço altamente personalizado.

Hakuba – Cheval Blanc Paris
preparação de sobremesas

O hotel abriga uma verdadeira constelação gastronômica, incluindo o Plénitude, premiado com três estrelas Michelin, e o Le Tout-Paris, brasserie contemporânea com uma estrela. Soma-se a isso o Dior Spa, a piscina de linhas curvas revestida em mosaicos e espaços concebidos para proporcionar bem-estar e imersão no art de vivre francês.

Cheval Blanc Paris

Instalado no térreo, o Hakuba convida a uma experiência intimista e precisa. O menu “Yume”, servido exclusivamente no jantar, propõe uma jornada gastronômica exclusiva, que pode incluir o temaki de caviar assinatura, um gesto que sintetiza a filosofia do restaurante: tradição reinterpretada com ousadia e precisão.

MENU “YUME”
O Hakuba funciona de terça a sábado, no jantar, com horários às 18h30, 19h30, 20h30 e 21h30.
Menu “Yume”: €420 ou €460, incluindo o temaki de caviar assinatura.

HAKUBA – CHEVAL BLANC PARIS
8, quai du Louvre, 75001 Paris

chevalblanc.com