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Falar de Filipe Baccarin , chef de  cozinha jovem e talentoso, que voltou recentemente da França e está residindo em São Paulo ,  faz-me lembrar do meu fascínio pelo pintor Claude Monet .

 Além de pintor, ele era apaixonado por ervas aromáticas e temperos. Em Giverny, cerca de 80 km ao norte de Paris, na margem direita do rio Sena, Monet mantinha no jardim de casa uma horta meticulosamente cuidada, colhida sempre ao raiar do dia.Um verdadeiro gourmet que adorava cozinhar para a família e amigos.                    

Assim vejo Filipe, que criou com requinte uma linha de produtos que aumenta e enriquece os sabores da mesa brasileira. Louro, manjericão, manjerona, orégano, cebolinha, sálvia, estragão e temperos exóticos como ervas da provença, tomilho-limão e manjericão roxo. Dentre as especiarias, destacam-se produtos à base de canela, noz-moscada, pimenta malagueta, cravo da Índia, pimenta rosa em grãos, gergelim preto, cenoura seca, dentre outros. “Durante minha estadia na França, experimentei uma variedade extraordinária de ervas e especiarias secas de altíssimo padrão e vi aí um nicho de negócios no Brasil. Não há produtos semelhantes no país”, explica o chef e empresário Filipe Baccarin. Existia em Monet e existe em Filipe a preocupação constante de uma boa mesa com uma palheta de receitas executadas com produtos da horta.Se você não puder visitar a casa de Monet , em Giverny, atualmente aberta ao público , vivenciar toda a atmosfera de uma época e se imaginar sentado em sua mesa provando um foie gras da Alsácia ou as trufas do Périgord, convide Filipe Baccarin para transformar esse sonho em realidade. Uma sugestão: Chapon Farci  (Capão Recheado) ou Langues de Mouton en papillotes (Língua de carneiro em papelotes), receitas criadas e executadas por Claude Monet.

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